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大家好,小必来为大家解答以上的问题。鲍鱼鸡煲的做法，鸡煲的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、奇味鸡煲 材料: 调料：鸡煲酱60克，蚝油30克，盐２克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

2、做法: 将袋装绿鸟鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。

3、2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。

4、3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。

5、上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。

6、 干葱头啫啫鸡煲 材料: 生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯做法: 1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌。

7、干葱头去衣备用。

8、以少许油爆香南乳，然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。

9、2.把钞锅烧热，加点油，放入干葱爆香，再加入鸡，盖上煲盖，5分钟后加入猪润。

10、待香味四溢时在盖边加入汤，焗8分钟。

11、3.开盖，加酱捞匀至干身。

12、4.再盖上盖爆香即成 沙姜鸡煲 材料: 鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉做法: 1.鸡洗净后斩件。

13、2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。

14、3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。

15、4.撒上葱花即可。

16、 椰汁香芋鸡煲 材料: 主材：，鸡腿2大只，中个芋头1个，干红葱头2粒，切粒，姜3片，椰汁1罐，九层塔叶4片，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法: 1.鸡腿洗净，去骨(不去也行，随你喜欢)，用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟，然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。

17、2.芋头去皮切块，放入热油炸至金黄，放入煲内备用。

18、3.快火下油起锅，爆香干红葱头、姜片，再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄)，放入煲内，加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。

19、4.最后加少许盐调味，加入椰汁、九层塔搅匀煮开，再加少许糖调味即成。

20、 栗子鸡煲 材料: 鸡肉450克，切块，，葱4棵切段，葱头切条，姜片(2厘米左右)5块，红葱1棵，切粒，栗子10颗(多点也可以)，冬菇6只(多点也可以)，汁料:，水、老抽、生抽适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法: 1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。

21、栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。

22、2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。

23、3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。

24、（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。

25、加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。

26、4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。

27、5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。

28、 菇滑鸡煲仔饭 材料: 去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

29、 鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

30、 调味酱汁：酒、酱油、糖。

31、 做法: 1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时 2- 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

32、 3- 捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。

33、） 4- 预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷） 5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

34、 6- 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些） 7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

35、 8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

36、 9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。

37、烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖） 10- 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

38、 11- 加入等量的水开始烧煮。

39、 12- 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。

40、 13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

41、 14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到） 15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

42、 16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！ 17- 北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！ 马桥香干土鸡煲 材料: 马桥豆干一盒，土鸡150克，咸肉50克，香菇4只，香葱少许做法: 马桥豆干洗净切大片备用土鸡切块备用咸肉切片备用香菇切块开备用2、热锅下油大火爆香葱段姜片后倒入鸡块与咸肉翻炒一下濆少许料酒再翻炒下3、接下来把香菇跟马桥豆干倒入一起翻炒下关火(8用炒时间很长就小炒一下就行)4、把3倒入煲内,加水至盖过食材加六月鲜酱油烧开后调成小火煲至食材均入味即可食用了.八宝滋补鸡煲 材料: 主料：鸡900克， 辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋（罐装）50克，枣（干）10克，陈皮3克， 调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克做法: 1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。

43、 2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

44、 3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

45、 4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

46、新奥尔良田园鸡煲 材料: 鸡肉，红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白，淀粉，酱油，糖，姜，蒜做法: 1.鸡肉用腌料腌制入味（没有就用上面ps1）的方法，2个小时就可以，过夜更好~可以用整只鸡，鸡腿，鸡翅。

47、2.准备配料（我用了红萝卜，荷兰豆，香菇，茭白）。

48、3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。

49、4.锅里放底油，爆香蒜蓉，把配料炒一下，拿出备用。

50、5.汤汁：高汤（我用鸡粉加水），鱼露，酱油，糖，拌匀。

51、6.锅里爆香蒜蓉和姜丝，放入汤汁煮开后加入鸡拌匀，稍煮后就配料一起收汁即可。

52、干葱豆豉鸡煲 材料: 主料：鸡肉500克，调料：青，红椒各1个，罗定豆豉20克，葱20克，生抽10克，盐4克，味精2克，油25克，葱50克做法: 鸡洗净剁成块后，用盐、生抽、味精腌入味，青、红椒去籽切片，葱择洗净切段； 2、锅中注油烧热，放入鸡块炸至金黄色，葱放入油锅炸香备用； 3、锅上火，炒香青椒、红椒、葱、豆豉，放入鸡块，调入生抽、盐、味精炒匀，转入沙锅中用微火焖至入味，撒上葱段即可； 4、准备：6分钟，烹饪：10分钟 提示：焖时要用微火慢焖，才能焖透入味。

53、 药膳鸳鸯鸡煲 材料: 主料：光鸡1只（约重1000克），竹丝鸡1只（约重900克）料头:大姜2件，长葱2条，陈皮5克。

54、姜葱 佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，鸡粉10克，鲜露20克，花生酱30克，沙姜粉15克，白糖5克，精盐3克，花生熟油10克，上汤30克。

55、 药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克，沙参，玉竹，北芪，党参，杞子，元肉，淮山，黑枣，罗汉果，莲子，百合，占实，当归，胡椒。

56、做法: 1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好 2）将药材飞水，沥干水。

57、 3）将姜葱佐料调制好。

58、 4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。

59、啫啫滑鸡煲 材料: 仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），绍酒或黄酒2汤匙（30ml），柱侯酱1茶匙（5g）做法: 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。

60、小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。

61、青、红菜椒切菱形片。

62、在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。

63、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。

64、再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。

65、在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。

66、 山药胡萝卜本鸡煲材料: 原料：山药、本鸡、胡萝卜、姜片、料酒、葱花做法: 1.　鸡洗净焯水后，斩段备用。

67、胡萝卜和去皮山药切小块备用。

68、 2.　煲锅内加适量清水，加入鸡、山药块、姜片、料酒，加盖烧煮。

69、 3.　待煲锅烧开后，转小火烧20-40分钟，开盖加胡萝卜块和盐，再加盖继续保持小火10~15分钟。

70、 提示：胡萝卜煮的时间过长容易损失其中的营养成分，并且煮得像萝卜泥，吃到口中的感觉很不好. 4.　停火后可以适当再闷5~10分钟，加入葱花，盛出即可。

71、 海底椰百合煲鸡 材料:海底椰是省港地区很受欢迎的煲汤材料，民间认为它有润肺止咳、滋阴除燥等作用。

72、海底椰常配百合、花旗参、虫草花、竹丝鸡、鳄鱼肉等同样滋润益气的食材一起煲汤，不寒不燥，适合一家大小饮用。

73、（3～4人份）走地鸡：1只蜜枣：3粒海底椰（干）：30克姜：3片水：8碗百合（干）：20克做法:1. 海底椰和百合洗净，用清水浸泡1小时；2. 洗净宰好的光鸡，剥去油块，斩件，汆水捞起；3. 蜜枣稍冲净；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

74、鲜虾玉米鸡翅煲的用料大虾10只    鸡翅中10个    甜玉米1根    姜1块    胡萝卜1根    生抽1勺    白糖1勺    耗油1勺    老抽1勺    盐1勺    白芝麻3克    鲜虾玉米鸡翅煲的做法步骤1准备好所用的食材，鸡翅浸泡冷水，清洗数次洗干净血水，大虾去虾肠虾线洗净，胡萝卜玉米洗净备用。

75、步骤2把玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块，装盘备用。

76、步骤3制作料汁：把生抽、蚝油、老抽、细砂糖、盐、放入小碗里，一起搅拌均匀成料汁。

77、步骤4珐琅锅里放适量植物油，放入沥干水的鸡翅和姜片，中小火煎至鸡翅两面金黄。

78、步骤5把玉米段放入锅里，加入1碗热水，倒入调料汁，搅拌均匀，盖上锅盖，中火慢炖20分钟。

79、步骤620分钟后打开锅盖，把胡萝卜块放入锅里，盖上盖子继续炖煮5分钟，把胡萝卜炖熟。

80、步骤7打开锅盖，把鲜虾放入锅里。

81、步骤8翻拌均匀后，加盖炖煮3分钟，关火。

82、步骤9开锅把白芝麻和香葱碎撒上。

83、步骤10喷香美味的鲜虾鸡翅煲就做好了。

84、步骤11鲜嫩又入味。

85、鲜虾玉米鸡翅煲的烹饪技巧鸡翅用清水浸泡半小时，浸泡的时候，多次换水，直到鸡翅变得雪白，没有血水后捞出沥干水分。

86、 2、鲜虾鲜活得最好，没有的话也可以用冷冻的大虾，完全解冻后处理干净再进行烹饪。

87、 3、喜欢吃土豆，也可以再放点土豆块，和红辣椒，更加开胃下饭。

88、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用 小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂) 下入红葱头，姜片用筷子翻炒 炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡） 把酱翻炒均匀，炒出酱香味 放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖 待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油 沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发) 焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁 在家制作鸡煲也要注意几个小要点： 咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。

89、 2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。

90、 3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。

91、 4、调味酒最后淋，减少挥发。

92、 把酱翻炒均匀，炒出酱香味 放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖 待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油 沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发) 焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁品名：鸡煲材料：土鸡半只 、青红椒 栗子、 藕 香菇、葱、老抽 生抽、豆瓣酱 蒜、姜 1. 鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;2. 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;3. 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;4. 把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;5. 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;6. 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;7. 20分钟后加入栗子继续炖20分钟;8. 藕去皮切片,青红椒也切片;9. 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;11. 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

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