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如何做包子视频教程窍门(如何做包子视频)
- 生活消费
- 2023-08-08 13:52:17
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大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。如何做包子视频教程窍门,如何做包子视频很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、通常发起来后,就会很白的! 制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
2、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
3、气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
4、 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。
5、如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。
6、如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
7、 3、制形: 把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。
8、如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形剂子,包上馅即可。
9、 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。