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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。水溶性维生素的作用及缺乏症，水溶性维生素的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、水溶性维生素是一类能溶于水的有机营养分子。

2、其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。

3、在理想状态，人们从膳食中获得需要的维生素。

4、在下面情况造成人体所需的维生素缺乏1．食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。

5、2．当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。

6、3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。

7、4．特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高每种维生素，人们对它的认识，初期都有一个有趣的故事。

8、往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意，接着发现补充某种食物后，症状就消失了，再从此种食物种提取出有效成分，接着以化学合成的方法得到这种物质，并加以更加深入的研究。

9、参与糖代谢：B族维生素作为能量代谢关键酶的辅酶，在糖代谢中起重要作用。

10、维生素B1构成丙酮酸氧化脱羧所必需的辅酶，维生素B6是糖脂代谢中的主要辅酶，参与糖代谢、脂质代谢，参与氨基酸代谢2、参与构成葡萄糖耐量因子：B族中的烟酸（维生素B3）是葡萄糖耐量因子(CTF)的组成物，在身体中是可以增强胰岛素作用的营养素，因此其有影响身体调节血糖高低的能力，即使烟酸含量正常，额外补充一些，有助于血糖的调节，同时烟酸也可协助糖类、脂肪、蛋白质的代谢。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。