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锅巴菜的做法大全图解(锅巴菜的做法)
- 生活消费
- 2024-06-22 09:06:40
- 来源:
导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。锅巴菜的做法大全图解,锅巴菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 锅巴菜...
大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。锅巴菜的做法大全图解,锅巴菜的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
锅巴菜是独特的风味小吃,天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴,以上等绿豆和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后,将锅巴放入卤内,轻轻拌合,以锅巴完全沾满卤为止,随即盛人碗内,再洒上辣油、香油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
锅巴菜酥爽清香,滑润适口,再配以芝麻烧饼,风味异常。
原材料:
锅巴(薄煎饼)150g、香干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙(30ml)、盐、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 汤匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、葱、姜末各5g、油20ml。
做法:
1、将香干切成0.5cm宽的小丁;
2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀,再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、香干和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切小段待用;
3、锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料和丁香炸香,再加入葱末和姜末爆香,倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐,转小火加热3 分钟后,将汤内的干物捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡;
4、将切好的薄饼放入煮开的汤汁中,立即关火,盛入碗中,再淋上芝麻酱汁,撒上香菜,食用时拌匀即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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