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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。煮羊肉料酒什么时候放，料酒什么时候放很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烹调中使用黄酒的方法主要有三种：一是在烹调加热前将动物性原料与黄酒拌匀，放置一定的时间，使黄酒逐步渗入原料的表层组织，然后再下锅烹制。

2、二是在加热的过程中加入，更有助于去腥增香作用的发挥，这种做法在烹调中是最常用的。

3、三是将黄酒预先放入调味汁或芡汁中一同加入。

4、总之，根据原料的不同灵活掌握，任意选用，但关键是要使菜肴中的酒得以挥发。

5、必须注意黄酒在菜肴中的用量不可过大，以免吃出酒味。

6、加热烹制菜肴时添加黄酒的最佳时间应当是锅中温度最高的时候，比如炒虾仁，当虾仁下锅滑炒后，这时锅内的温度最高，要先放黄酒再添加食盐；再如红烧鱼，也应该在油煎好鱼后随即添加黄酒。

7、这样，黄酒能最大程度地起到去腥除膻、调味增香的作用。

8、对于以动物性原料为主烹制的汤菜，如鸡汤、鱼汤、鸭汤、蹄花汤等等，可在即将沸腾或刚沸腾时添加黄酒，随着汤的不断沸腾，原料中所含的腥臭味成分将随着酒气的挥发而逐渐除去。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。