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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。南煎丸子的做法及寓意，南煎丸子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料　　猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 。

2、制作制作方法　　(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油， 黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

3、　（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

4、 　（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。