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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。鱼羹汤，鱼羹很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

雪菜黄鱼羹的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

主料：老雪菜150克,黄鱼1条（500克）,香菜适量。 调料：高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。

1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。

2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。

3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。

1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。

2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

主料：草鱼肉100克,鱼肚50克,香菇3朵,鸡腿菇50克。 调料：高汤,盐,味精,老抽,鸡精,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

1.草鱼肉打片切丝，鱼肚油发泡水后切丝，香菇泡发切丝，鸡腿菇切丝。

2.所有原料焯水待用。

3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。

菜系及功效：美味粥汤 工艺：蒸

主料：水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。 调料：冰糖300克,葱段5克,姜片5克。

甜香醇浓，耙糯软嫩。

1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。

2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

提示：以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。

菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味    工艺：煨

主料：鲫鱼250克 辅料：姜30克,陈皮10克 调料：盐2克,胡椒3克

1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。 2.将生姜洗净，切片，与橘皮（陈皮）、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。 用法：食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

小帖士-健康提示： 效用：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。 脾调养药膳

小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

菜系及功效：接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

主料：鱿鱼(干)200克,鸡肉100克 辅料：柿子椒15克 调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段； 2. 鸡脯肉砸成泥； 3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净； 4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡； 5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用； 6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥； 7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中； 8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。

本品需高汤约750克。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。