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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。麻辣霉豆腐的制作方法，霉豆腐的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做霉豆腐买新鲜的豆腐（要压比较干的），用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行，用干净的稻草垫在箩筐里（没有箩筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐个放在上面，放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草。

2、放一个星期左右就会看见上面有一层层的白色的霉，就是没豆腐胚子。

3、再用八角粉、红曲米粉、盐、辣椒粉搅拌均匀；把胚子一块一块放到拌好的粉里让其粘匀粉，放到坛子（瓶子）里、一层层码好，放入一点米酒、有茶油的再放的茶油更香。

4、用坛子有凹槽的放点水。

5、二十天左右就可以吃了。

6、 做霉豆子：将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。

7、煮时，水要盖过黄豆约一寸。

8、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。

9、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

10、摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。

11、约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。

12、拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。

13、 做这些一般立了冬后做比较好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。