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炒兔肉的做法(炒兔肉)
- 生活消费
- 2024-08-10 20:09:22
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导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。炒兔肉的做法,炒兔肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、葱爆兔肉的做法 【原料】...
大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。炒兔肉的做法,炒兔肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、葱爆兔肉的做法 【原料】 生净嫩兔肉200克。
2、 蛋清1个、大葱100克。
3、绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
4、 【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。
5、把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。
6、锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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