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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。清远鸡汤，清远鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、第一种就是您想找的做法 清远鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可成为上肴。

2、 清远生锅鸡 原料：清远鸡一只、清补凉一包、盐 调料：姜丝、葱苗、葱头、生抽、花生油 做法：①就是平时的开煲，适量的水和盐加上清补凉做汤底烧开，鸡切开小块，将鸡倒进汤里，待鸡熟了小火夹起放进调料直接进食； ②调料做法：姜、葱、葱头、切丝，花生油放煲上烧热、再将姜、葱、葱头倒进油里炸一小会，再放上生抽搞好放在碗里，调料完成。

3、 2、白斩清远鸡 广东人最喜欢吃的一道菜 材料：清远鸡 调料：葱、沙姜、生抽。

4、 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

5、 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

6、 3、清蒸清远鸡 这是最简单的办法了 原料:清远鸡半只、姜丝适量。

7、 做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。

8、味道很鲜美，原汁原味！ 4、葱香清远鸡 原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g 调料：鸡精、生抽、糖、花生油 做法： 将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。

9、 2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。

10、 3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。

11、 5、豉香清远鸡 原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。

12、 调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。

13、 做法： ①取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。

14、 ②将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。

15、 ③将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。

16、 6、沙姜汁浸清远鸡 材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量 调料：盐一茶匙 制作步骤： ①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。

17、 ②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。

18、 ③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。

19、 美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。

20、据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。

21、整道菜香而不腻，鲜味十足。

22、 7、干炸清远鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

23、 8、香酥清远鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

24、 9、锅烧清远鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

25、 10、冬菇蒸鸡 冬菇滑鸡（冬菇蒸鸡）配料: 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。

26、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。

27、 • 冬菇滑鸡的做法（冬菇蒸鸡的做法）: 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

28、 2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

29、 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。