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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。火锅材料清单必备，火锅材料清单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、去买点现成的火锅食品，再买点蔬菜，然后放在锅里煮就可以了。

2、很简单的，相信你能学会。

3、也有复杂的火锅绝密配方 麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 制作程序： 制卤水。

4、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

6、熬开后打去泡沫即成卤水。

7、 2、制主料。

8、将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

9、午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。

10、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

11、 3、烫制。

12、卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

13、 4、蘸食。

14、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

15、或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

16、 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。

17、麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

18、不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

19、鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

20、 土灶老火锅 用料：牛油750克、豆瓣100克、花椒40克、干辣椒150克、糍粑辣椒1 5 0克、醪糟5O克、山奈8克、八角8克、茴香5克、白蔻1O克、草果l5克、草蔻8克、丁香l克、料酒5O克、味精25克、鸡精25克、胡椒5克、姜5O克、葱5O克。

21、 制法：香料打碎，用酒泡2小时。

22、2、锅中下油，依次下糍粑、辣椒、豆瓣、花椒、姜、葱、香料、豆腐乳3O克、花椒、炒约3O分钟，至出色、出香、即成火锅老料。

23、3、火锅：加入老料、醪糟、胡椒、鸡精、味精、鲜汤即成。

24、 特点：色红亮，鲜、香、辣，味浓厚，刺激。

25、 重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也 是制作火锅最关键的一环。

26、原汤的好坏，关系到火锅的成败。

27、重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。

28、只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。

29、 　　要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。

30、所用的调味品必须 正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。

31、重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

32、 　　。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。