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1、准备材料：生姜、鸡蛋。这里准备了一小块生姜，刚好配2个鸡蛋。

2、把鸡蛋打在碗里，用筷子把蛋黄蛋白搅拌均匀。待会煎的时候就比较均匀。

3、把生姜去皮，切碎。放在砧板上待用。

4、在锅里放上较多的油（这样蛋会煎的更好），锅热后，把生姜碎倒入锅中，温火翻炒。

5、炒到六分熟后加点盐，继续翻炒，这样炒出来的蛋会更香。盐和姜翻炒均匀后，加入准备好的蛋液。

6、蛋一面煎熟后，用铲把整片蛋切块（方便翻面），然后翻过来继续煎。

7、煎好后，把蛋盛到盘子里。盛好后，再关火。