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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。蚝油鲍鱼做法大全，蚝油鲍鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 鲍鱼干 1200克

辅料： 鸡肉 100克 猪肉(瘦) 300克 火腿 50克

调料： 姜 10克 小葱 20克 蚝油 25克 黄酒 15克 味精 2克 盐 5克 白砂糖 1克 香油 1克 老抽 10克 胡椒粉 2克 植物油 40克 各适量

蚝油鲍鱼的做法：

1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；

2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；

3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；

4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；

5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。

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