您现在的位置是：首页 > 综合精选网站首页综合精选

大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。广东白切鸡的正宗做法，白切鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、正宗做法 原料：走地鸡一只。

2、嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。

3、 配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。

4、 过程： 1：大锅烧水，加姜片2～3； 2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。

5、注意，水必须淹过整鸡。

6、 3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟； 4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。

7、再闷10分钟； 5：关火。

8、继续密闭锅盖10～15分钟。

9、 6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。

10、把3末放入小碗，加适量盐。

11、烧热油，淋3末，得蘸料。

12、 7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。

13、把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。

14、保持冷却约15分钟。

15、期间，要不停地补充冷水。

16、可用直接用自来水。

17、切忌用水直接冲击鸡体。

18、 8：上案板，斩！ 9：装盘，辅以蘸料进食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。