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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法，咸鱼茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材用料

茄子两条相克食物

小咸鱼一条

肉末少许

葱姜蒜适量

蒜苗一根相克食物

郫县豆瓣酱一勺

生抽少许

白糖少许相克食物

鸡精少许

蚝油一勺

白醋一勺相克食物

水淀粉少许

咸鱼茄子的做法

1.准备好食材，咸鱼洗净用清水浸泡半小时

2.茄子切长条，葱姜蒜切末，咸鱼切小块，肉末加入少许盐和淀粉抓匀，蒜苗切段

3.锅中加入适量的油至六成热时把茄子条放入锅中炸制

4.全部炸好的茄子

5.留底油放入葱姜蒜翻炒一下，再放入肉末翻炒片刻，倒入咸鱼（我之前切的咸鱼太多了，放入一半，也就是用了一条小咸鱼）煸香

6.煸香后加入一勺豆瓣酱炒香后加适量的清水或高汤

7.倒入炸好的茄子加少许白糖、生抽、蚝油、鸡精，不用放盐了，里面放的咸鱼已经够咸了，最后加入一勺水淀粉、白醋翻匀起锅

8.装盘撒上蒜苗

用手机看这道菜做法

小贴士

炸茄子火不要太大了，中火炸制。咸鱼茄子可以不放肉末也很好吃，炒制的过程中不需要放盐了，下入茄子后可以尝尝咸淡

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。