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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。腌辣白菜的腌制方法和配料，腌辣白菜的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 大白菜除去最外面的表皮,对切后再对切。

2. 把切成4份的白菜洗净。

3. 用100g盐均匀的抹匀每一片白菜,最后再表面再撒一点盐在表面.用重物压在撒了盐的白菜上,静置8小时。

4. 洋葱洗净,先切丝,再切小粒,备用。

5. 苹果和梨去皮,用擦成泥状，韭菜洗净切小节，把处理过的梨,苹果,洋葱,韭菜混合到一起,最好不要加盐，

6. 把腌制8小时的大白菜拿出来,倒掉水分,用水洗净白菜上的盐分。

7. 手上戴一次性的手套,把腌制过的大白菜放到大容器里面,抓一把辣椒酱均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上面,捏紧.一坨一坨的卷起来放盆里发酵,发酵的时候要放冰箱里面,用保鲜膜覆盖,大约三天后就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。