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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。芹菜凉菜怎么拌才好吃，凉菜怎么拌才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。

2、但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。

3、 　　选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。

4、 　　事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

5、 　　完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

6、 　　食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。

7、 　　先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。

8、 　　酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

9、 　　冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。

10、 　　适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。