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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。黔菜属于哪个菜系，黔菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、黔菜，是贵州本地正宗的菜肴，

2、黔菜分辣香、咸香、咸甜、鱼香、糊辣、红油、椒盐、僵汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻酱等味别，

3、黔式筵席有蹄筋、鱼翅、鸽蛋、杂烩、烧烤等几大类，烧烤为高档筵席，一般是蹄筋席。每种席面均有四冷盘、四佐菜，名曰“合菜”，贵阳地区俗称“八大碗”。“八大碗”以外的主菜数量依席面的规格定，高档的筵席有九道主菜，最低为六道。另外开席前上小吃、糖食、水果，席间加点心。 

4、具有代表性的黔味佳肴有：糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼，独山盐酸鳝片，八宝汽锅脚鱼，天麻鸳鸯鸽，宫保鸡等等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。