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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。小炒肉怎么做才好吃又简单，小炒肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：鲜肉，青椒，

辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

做法

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

材料

猪肉，青椒，葱姜蒜，辅助调料

做法

1.肉切片，加入盐 鸡精 酱油 香油 淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用

2.起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前下鸡精调味，撒上葱白。

小诀窍

猪肉要新鲜的，冷冻过的不好了

材料

猪肉；青/红辣椒；蒜叶；蚝油；生/老抽；盐；味精；鸡精

做法

1肉切片，辣椒切菱形，蒜叶切段

2肉、辣椒过水（不要太久），锅下油，肉、辣椒放锅翻炒，调味完成。

小诀窍

青/红辣椒不要太熟，边炒边下点水和油。留汁勾芡。

材料

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

材料

带皮五花肉，青辣椒，红辣椒适量，老干妈风味豆豉酱1大匙，姜蒜适量，生抽，鸡精

做法

1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用

2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎

3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

5.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可

材料

杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺

做法

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

小诀窍

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。