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正宗川菜酸菜鱼图片(正宗川菜酸菜鱼)
- 综合精选
- 2024-06-21 06:30:56
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导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。正宗川菜酸菜鱼图片,正宗川菜酸菜鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料: ...
大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。正宗川菜酸菜鱼图片,正宗川菜酸菜鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料: 鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克
制作方法: 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
2、
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段; 鱼头从中间劈开,一份为二,待用; 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香; 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开; 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟; 加入少量、味精和胡椒粉; 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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