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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。干炸里脊的做法，干炸里脊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 牛里脊肉 400克 辅料： 小白菜 300克 大葱 20克 调料： 盐 2克 酱油 7克 甜面酱 10克 白砂糖 2克 味精 1克 椒盐 2克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 120克 各适量 干炸里脊的做法： 1.小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。

2、 2.炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。

3、 3.大葱洗净取其葱白待用；里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉。

4、 4.炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘。

5、盘周围用青菜松点缀，放上椒盐。

6、 5.大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。