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小鸡腿的做法视频(小鸡腿的做法)

  • 综合精选
  • 2024-07-10 17:33:34
  • 来源:
导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。小鸡腿的做法视频,小鸡腿的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!非得鸡腿吗,我这有...

大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。小鸡腿的做法视频,小鸡腿的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

非得鸡腿吗,我这有,四川--棒棒鸡

  原料 :

  嫰鸡一只 葱丝白10克

  制法

  1、鸡治净用绳捆住翅、腿;

  2、肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉;

鸳鸯鸡

  原料:

  仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。

  制法:

  (1)两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。

  (2)把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。

  (3)将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸡的身上。

  3、取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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