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煨牛蹄

材料：主料：牛蹄筋2500克 调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克 煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法： 1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段； 2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟； 3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

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