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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。打卤面的卤子的做法，家常打卤面卤子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。

2、以上是炸酱。

3、卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。

4、肉汤留着打卤用。

5、打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。

6、做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。

7、煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。

8、吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。

9、讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

10、注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。

11、第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。

12、打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。