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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。红烧仔鸡怎么烧好吃，红烧仔鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧小仔鸡 原 料： 小仔鸡，水发玉兰片（冬笋也可）200克。

2、 配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。

3、 制 法： 1)将 小仔鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

4、 2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

5、 3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

6、 特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。

7、 制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。

8、因此菜采用的是小仔鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。

9、另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。