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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。腌制野鸡的做法，野鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。

2、野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。

3、做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥；锅内放菜油（最好放茶油），放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干（约爆10分钟，火大时间短些）；野鸡爆干后（不要太干了，太干了就老了）放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，我喜欢放好多干辣椒，那才香；爆好后放入郫县豆瓣（就用豆瓣调味）、生抽王（一定要放），再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精（我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁）、胡椒出锅即成。

4、那是相当的好吃！炒的饿过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。