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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。擂辣椒皮蛋的做法窍门，擂辣椒皮蛋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：     1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。     2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。     二擂辣椒皮蛋的做法：     1. 选用湖南南著名的光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。     2. 要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒     3. 把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋

擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。

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