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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃，鸡蛋糕怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料 鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。

2、 制法 1.新鲜鸡蛋一个。

3、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

4、 常见鸡蛋糕照片(20张) 2.加水。

5、最好是温水。

6、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

7、 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

8、那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。

9、就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

10、呵呵。

11、 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

12、再加入少量猪化油。

13、 5. 烧一锅清水，放上蒸隔。

14、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

15、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

16、 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

17、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！ 特点 本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。

18、口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。

19、 咸丰鸡蛋糕 鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！ 1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。

20、 2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。

21、 3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。

22、 这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。

23、 家常鸡蛋糕 主料 鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克） 调料 糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml） 做法 把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟） 2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟） 3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗 4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。

24、 5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

25、 以上的鸡蛋糕[1]做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。