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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。鸡仔饼的做法与配方不脆的窍门，鸡仔饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

面粉200克

猪肉200克

辅料

腐乳(红)

1块

枧水

4克

鸡蛋黄

1个

白芝麻

40克

花生仁(炒)

40克

调料

色拉油

40克

食盐

适量

蒜

适量

麦芽糖

60克

白糖

100克

白兰地

适量

胡椒粉

适量

鸡仔饼的做法

1.肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香

2.将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀

3.然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液

4.烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。