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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。红薯粉代替木薯做芋圆的做法，红薯粉代替木薯做芋圆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、晚上好。

2、红薯淀粉由于各厂商制备工艺不同可能残留铁元素较高容易发生氧化反应使芋圆变棕变黑的不良现象（含糖量高还会伴随美拉德非酶褐变来加重黑度）。

3、如果确定要用红薯淀粉请一定要先少量实验！木薯、绿豆、豌豆和其他改性支链淀粉没有这种现象光滑瓷白。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。