您现在的位置是：首页 > 综合信息网站首页综合信息

大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。蛋黄派的做法与配料窍门，蛋黄派的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：低筋面粉125克

辅料：牛奶 200克 香草荚 半支 鸡蛋 223克 玉米淀粉 7克 鸡蛋黄 24克

调料：白砂糖 115克 黄油 50克

蛋黄派的做法

馅的原料：牛奶 150克、香草豆荚半支、白砂糖 35克、蛋黄 24克、玉米淀粉7克、低筋粉 5克、无盐黄油 20克

1.蛋黄加糖用打蛋器打至发白

2.将香草豆荚剖开连同皮牛奶加热至边滚离火

3.过滤后将一半牛奶慢慢冲入蛋黄糊，一边用打慢器打散，动作要慢，一边冲一边搅，防止冲成蛋花

4.筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀后，倒回剩下的牛奶中搅拌均匀

5.小火加热并不断搅拌至柔滑浓稠

6.趁热加入黄油块搅拌均匀

7.装入食品袋压紧底部，卷起放冰箱冷冻

蛋糕原料：蛋 223克 大概四个鸡蛋、砂糖 80克、低筋粉 120克、黄油 30克 奶 50克

1.全蛋加砂糖，隔水加热，高速打散至蛋液温度比手温略高一点停止隔水加热

2.高速打到浓碉后转中速直到打发，滴下能留下明显痕迹，最后阶段用低速打掉大气泡

3.筛入一部分粉拌匀再筛入剩下的，拌匀，注意不要画圈

4.黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊到牛奶中，搅拌均匀

5.再倒回全蛋面糊中，快速翻拌均匀

6.把冻好的馅心提前拿出切块

7.纸杯内倒入一半面糊入烤箱180度烤三到五面钟表面结皮拿出放入馅。动作尽量快，防止回缩

8.再继续倒入面糊至九分满，继续烤箱180度烤18-20分钟即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。