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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。鲜锅兔的做法自贡，鲜锅兔的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

“我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。”

用料

主料

兔子半只

姜(子姜)250克

二荆条250克

辅料

郫县豆瓣适量

小米辣适量

姜蒜适量

青红花椒适量

胡椒面适量

芡粉适量

料酒适量

香料适量

美味鲜锅兔家常做法的做法

1.兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟

2.二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用

3.热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）

4.锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟

5.最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒

烹饪技巧

兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。