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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。排骨焯水后要过凉水吗为什么，排骨焯水后要过凉水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

可以用冷水冲。

1. 使它快速降温；

2. 把它焯出来的血沫子冲掉；

3. 经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。

拓展资料：

焯水的作用：

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

参考资料：搜狗百科-焯水

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。