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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。茄子素馅饺子的家常做法，茄子素馅饺子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 茄子切成小丁块，放一点盐让它出茄子汁，然后把切好的茄子攥干放到容器里，把油条切成小丁块放到容器里和茄子搅拌均匀，再放葱末，蚝油，香油搅拌均匀，再放高汤，搅拌均匀，然后把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，炒锅里放花生油多放一点，等油热了把搅好的鸡蛋，高一点往锅里慢慢到，让锅里炸出鸡蛋花来，不要炒成鸡蛋块，然后放在和好的茄子馅里搅拌均匀再放味精，盐，搅拌均匀！

2. 和好面醒半小时就可以包啦！比肉馅还好吃啦！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。