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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。凉拌鸡的做法四川麻辣，凉拌鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料：

　　土鸡半只

    白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）、葱丝20克、姜15克。

做法：

　　1、锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。

    2、将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻。

    3、用手将鸡上肉拆下来，撕成细条，放入盘中，拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用。

    4、将白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、鸡精、熟芝麻按自己的口味兑成调料，浇在鸡肉上，撒上葱丝即可，吃的时候拌匀。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。