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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。焖鹅的做法与配方，焖鹅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、必须铁锅,熬糖焦红色后下鹅肉,翻炒几分钟添汤比肉稍高些,放调味料,包括大料,桂皮,老姜用刀背拍一下,花椒,盐,味精.等汤到一半的时候放土豆块,汤剩四分之一时候放粉条(必须宽粉).汤干出锅. 也可以在做的过程中将玉米面饼子贴在铁锅四周,老香了. 主料： 鹅肉 500克 辅料： 红辣椒 100克 调料： 子姜 50克 酱油 15克 黄酒 50克 盐 2克 味精 1克 大蒜 25克 香油 2克 猪油（炼制） 100克 淀粉(玉米) 15克 各适量 黄焖仔鹅的做法： 1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块； 2. 仔姜洗净去皮。

2、切成小菱形片； 3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片。

3、待用； 4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下。

4、再下鹅肉煸炒； 5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟。

5、放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟。

6、鹅肉即柔软，盛入大碗； 6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟。

7、再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡。

8、颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。