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诸葛烤鱼的做法及配料窍门(诸葛烤鱼做法)

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  • 2024-10-03 21:40:15
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导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。诸葛烤鱼的做法及配料窍门,诸葛烤鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、重庆诸...

大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。诸葛烤鱼的做法及配料窍门,诸葛烤鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、重庆诸葛烤鱼在第六届美食节上荣获“金鼎奖”后,诸葛烤鱼随之火遍全国。

2、其运用了烧烤和老油,将原料腌渍入味,再上烤架,浇上老油、鲜汤,使成菜具有原料本身的鲜香,和独特的焦香和料香味,令食客大呼过瘾。

3、 一、豆豉味型诸葛烤鱼的做法: 原料: 鲫鱼4条(1000克左右),豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。

4、 制法: ①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。

5、 ②净锅上火,注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒,加水调好味淋在鱼上。

6、 ③加入香菜、芹菜、芝麻。

7、 特点:色泽棕红,豆豉香浓。

8、 二、麻辣味型诸葛烤鱼的做法: 原料: 草鱼(1000克左右)、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。

9、 制法: ①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。

10、 ②净锅上火,放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒,下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味,淋鱼。

11、 ③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。

12、上桌。

13、 特点:色泽红亮,麻辣鲜香。

14、 三、泡椒味型诸葛烤鱼的做法: 原料: 草鱼(1000克左右)、泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。

15、 制法: ①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。

16、 ②净锅上火,入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒,加入水、鸡精调好味,淋鱼。

17、 ③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生。

18、上桌。

19、 特点:色泽红亮,泡椒浓郁,微辣爽口。

20、 四、酸菜味型烤鱼的做法: 原料: 鳜鱼(约750克),泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、鸡精、芝麻、花 生、芹菜、香菜、色拉油。

21、 制法: ①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。

22、 ②净锅上火,注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒,加入水调好味,淋鱼。

23、 ③加入芝麻、芹菜、香菜、花生。

24、上桌。

25、 特点:酸香诱人,清爽大方。

26、 小结:诸葛烤鱼的做法根据口味不一,形式多样。

27、但是万变不离其宗。

28、其重点在于把握调味的度,拿捏合适。

29、具体技术,其实没有多大难度。

30、大家加油吧。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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