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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。用纯牛奶自制淡奶油，自制淡奶油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、奶油，制法及名称较多。

2、通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。

3、待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。

4、用它拌食炒米或炒面鲜香可口。

5、把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。

6、黄油下面的沉淀物叫酥油渣。

7、黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。

8、

我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。

9、你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。

10、所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。

11、当然你也可以自己做



自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：
兑在一起 搅拌



制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

12、
打发奶油的问题：
我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。

13、

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

14、
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。

15、我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。

16、）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。

17、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

18、

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

19、

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

20、

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

21、
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。

22、如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。

23、）



打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。

24、 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。

25、〕

2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

26、

3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

27、

4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

28、

5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

29、

6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。

30、其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

31、

7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

32、

8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

33、

9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

34、


持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：

加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。

35、

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。

36、鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

37、

2、加入玉米粉方式:
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

38、

先将糖粉和玉米粉拌匀。

39、取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

40、

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。