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鸡蛋灌饼面怎么和面才松软(鸡蛋灌饼面怎么和面)
- 综合信息
- 2024-10-14 01:44:21
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导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。鸡蛋灌饼面怎么和面才松软,鸡蛋灌饼面怎么和面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。鸡蛋灌饼面怎么和面才松软,鸡蛋灌饼面怎么和面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鸡蛋灌饼 用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量 做法: 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时; 2、 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片; 3、 在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来; 4、 切成小段; 5、 把面团横向压扁,团圆; 6、 擀成薄饼; 7、 锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟; 8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀; 9、 用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中; 10、 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
2、 烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。
3、 注意: 做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。
4、尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法; 2、 做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
5、 3、和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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